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Vin merveilleux aux épices (CONDITVM PARADOXVM recette extraite de L’Art Culinaire d’Apicius )

Mettre quinze livres de miel dans un récipient de bronze où on aura préalablement versé deux setiers de vin, de façon à réduire le vin en faisant cuire le miel.

Chauffer doucement sur un feu de bois sec, agiter avec une spatule pendant la cuisson.

Si cela se met à bouillir, arrêter en arrosant de vin, mais le liquide retombe aussi quand on le retire du feu.

Quand il a refroidi, remettre au feu.

Procèder ainsi une seconde et une troisième fois ; retirer enfin du feu et écumer le lendemain.

Ajouter alors quatre onces de poivre déjà pilé, trois scrupules de mastic, une drachme de feuille de nard et une de safran, cinq noyaux de dattes torréfiés, avec les dattes ramollies dans du vin, en arrosant d’abord de vin de qualité et quantité convenables pour adoucir le mélange.

Ceci fait, verser sur le tout dix-huit setiers de vin doux.

Traiter au charbon le produit obtenu.