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Compotée de fruits aux amandes caramélisées au miel

  • 4 pommes
  • 10 abricots
  • 4 pêches
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre pilées
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de poivre noir pilé
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de cannelle
  • 150 gr d’amandes (effilochées, poudre ou pilées)
  • 4 à 6 cuillères à soupe de miel toutes fleurs.

Faire cuire les fruits coupés en morceaux dans l’huile d’olive, y incorporer, la coriandre, le cumin, le poivre, la feuille de laurier, et les clous de girofle, rajouter la cannelle.
Laisser cuire, en remuant souvent.
Dés que la compotée est prête, prendre une poêle, là mettre en chauffe, avec le miel.
Dès que le miel roussi , y ajouter, les amandes, en les mélangeant au miel.
Versez, la préparation en la mélangeant aux pommes.
Servir tiède, ou froid.

Vous pouvez ajouter d’autres fruits (figues, melon, nectarine, etc….)

Servir ce délice, sur une galette antique.