Contenu

Agneau au miel

  • 1 gigot ou une épaule d’agneau
  • 2 c. de graisse
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 4 c. de miel

Cuisson 3 heures

Désosser une épaule ou un gigot. Couper en morceaux gros comme une bouchée.
Peler et détailler des oignons, faire revenir les morceaux d’agneau dans un peu de graisse. Saler, ajouter les oignons, laisser prendre couleur, ajouter une cuillerée de miel, laisser caraméliser un peu, mouiller avec de l’eau, compléter avec un bouquet garni et deux poignées de noisette, couvrir et cuir doucement durant une petite matinée.

Un moment avant de servir, ajouter des oignons nouveaux hachés et deux cuillerées de miel au jus restant, continuer la fin de cuisson.